Các món nhậu đặc sản miền Tây




Sharing is caring!

Có khá nhiều món nhậu ngon, hấp dẫn và độc đáo là một trong những điểm độc đáo của ẩm thực miền Tây. Những món nhậu này hầu hết đều được chế biến chính từ những thủy sản, hải sản, những loài động vật khá “dị” cùng rau màu đặc trưng của vùng đất Tây Nam Bộ. Bài viết này của chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một vài món nhậu đặc sản thú vị của miền Tây.

Cá lóc nướng cuốn lá sen

Người ta có câu “Miền Tây sông nước” nên có thể dễ dàng tìm thấy nhiều món nhậu lấy nguyên liệu chủ đạo là cá, tôm, lươn và các loài sống lưỡng cư như nhái,.. Món cá lóc nướng cuốn lá sen cũng là một trong những món nhậu ngon.

Cá lóc nướng cuốn lá sen

Cá lóc nướng cuốn lá sen

Muốn thịt cá ngon phải chọn cá lóc còn tươi sống khoảng một ký trở lại, làm sạch nhờn bằng cách ướp một lớp muối hột lên trên mình cá, chà xát vài lần cho sạch bùn và đất phù sa bám trên da. Chọn lá sen non còn búp chưa nở, những lá này mọc khá nhiều ở các vùng ao đầm của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Sau khi chế biến cá sạch, lấy que tre đã vót nhọn xiên thẳng từ miệng về đến đuôi cá, bên ngoài ta quấn lá sen xanh (dùng lá già) sao cho được chừng hai, ba lớp. Đặt cá lên bếp than hồng nướng và thường xuyên xoay trở cá cho đến khi chín đều. Khi lá sen quấn ngoài cháy hết là cá đã chín nhờ hơi nóng của lá sen còn tươi tỏa ra. Cách nướng này giúp da cá lóc không bị cháy. Dọn cá ra thì chia cá ra hai phần từ sống lưng, rút xương và phết mỡ hành, có thể phết thêm đậu phộng giã nhỏ nếu thích. Cá cuốn trong lá sen non dùng kèm các loại rau ghém, thịt ba rọi, tôm tép và chấm cùng nước mắm nêm. Vị của cá vừa béo vừa giòn, thịt cá ngọt bùi hòa cùng vị lá sen non chát nhẹ. Nghe thôi cũng đã kích thích tuyến vị giác của bạn rồi đúng không?

Đuông dừa

Là dân nhậu chính hiệu thì không ai không biết đến món nhậu đặc sản chỉ có ở miền Tây như món đuông dừa thơm ngon bổ dưỡng này. Đuông dừa là 1 loại ấu trùng non,  có nhiều nhất ở vùng Tây Nam Bộ. Đuông dừa thường sinh sống bên trong thân các loại cây thuộc họ Cau như cau, dừa…, vì thế muốn bắt được đuông dừa ta buộc phải đốn bỏ các cây đó. Đây là món ăn đặc sản quý hiếm mà ngày xưa được tiến vua, nhưng nay thời thế thay đổi, chỉ cần chưa tới một trăm nghìn là chúng ta đã có một đĩa đuông dừa thơm ngon béo ngậy còn ngoe nguẩy trong bát nước chấm.

Đuông dừa

Đuông dừa

Đuông dừa rất sạch và có nhiều protein vì chúng chỉ sống trong thân cây dừa nên không có gì phải lo về vấn đề an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, kích thước của nó chỉ bằng ngón tay hoặc to hơn một chút, toàn thân màu sữa. Mỗi lần gắp một con sẽ vừa miệng. Ngày xưa kiếm đuông dừa rất khó vì mỗi lần muốn bắt đuông dừa phải đốn nguyên một cây dừa nhưng ngày nay người dân đã sáng tạo ra nhiều cách để nuôi đuông dừa và bán cho các nhà hàng quán nhậu quanh năm mặc dù món ăn này tốn kém công sức cũng như diện trồng dừa hơi nhiều. Nhưng vị béo ngậy và ngon không đâu có được của nó làm cho món đuông dừa trở thành món đặc sản nức tiếng và hiếm có khó tìm của miền Tây Nam Bộ.

Chuột đồng chiên mắm

Người dân Tây Nam Bộ không lạ gì với con chuột đồng. Loài vật háu ăn lúa này ẩn náu ở những hang đất trên các con đê, hay chui rúc trên đồng ruộng. Người ta có thể săn chuột quanh năm, song chuột ngon nhất vẫn là sau vụ gặt vì chuột vào mùa này thường béo mẫm, thịt thơm. Sau vụ gặt, chuột đồng có rất nhiều nên người dân Tây Nam Bộ bắt đầu xách đồ nghề đi săn chuột đồng. Có thể dễ dàng tìm thấy loài vật này trên những hang đất hay trên đồng ruộng. Không biết ai đã nghĩ ra những cách chế biến món thịt chuột để vừa có những món ăn ngon vừa hạn chế được sự ảnh hưởng xấu của loài vật phá hoại mùa màng này lên ruộng lúa xanh tốt. Có rất nhiều món ăn ngon và bổ rẻ được chế biến từ thịt chuột đồng như chiên, xào, nướng, sấy,… và giá thành thì cũng vừa phải vì thịt chuột sau khi chế biến rất ngon. Trong đó món thịt chuột chiên nước mắm dù mùi vị có hơi nồng một chút nhưng lại được nhiều người thích.

Chuột đồng chiên mắm

Chuột đồng chiên mắm

Muốn thịt đậm đà, người ta thường làm sạch, thui vàng rồi chặt đầu. Món này nếu thích thì có thể để nguyên con hoặc chặt ra từng miếng nhỏ cho thấm gia vị. Gia vị sẽ dùng hành tím băm nhuyễn, và một chút nước mắm ngon rồi ướp vào thịt khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Rồi cho thịt chuột vào chảo dầu sôi ngập, chiên đi rồi chiên lại như thế hai lần cho đến khi lớp ngoài thịt có màu vàng óng. Thịt chuột rất đậm đà vì hòa quyện vói tỏi, đường, đặc biệt là nước mắm khiến ấn tượng ban đầu của thực khách ăn vào rất lạ mà cũng rất ngon. Muốn ăn ngon hơn thì nên ăn xoài xanh bào sợi, chấm thêm muối tiêu chanh hoặc trộn nước mắm me tuỳ khẩu vị của người ăn.

Vẫn còn rất nhiều món đặc sản mang đậm dấu ấn miền Tây như rắn, dơi, tắc kè, thằn lằn,… Hầu hết đều là món ăn tự người dân nghĩ ra và chế biến thành những món ăn rất lạ miệng và đặc biệt. Trên đây là một số món nhậu lạ miệng và đặc trưng của miền Tây sông nước do Mortsahlofficial sưu tầm ắt hẳn sẽ làm xiêu lòng thực khách và dân nhậu khi một lần được thưởng thức.

 




Reply