Tổng hợp các món nhậu đặc sản miền Bắc




Sharing is caring!

Ẩm thực miền Bắc là nét ẩm thực mang đậm cốt cách của nền văn hóa lâu đời. Ẩm thực miền Bắc nói chung thường không đậm đà những vị cay, béo hay ngọt  đặc trưng bằng các vùng khác nhưng chú trọng vào màu sắc làm cho các món ăn thường trông sặc sỡ. Ta thường nghe có câu “ăn Bắc mặc Kinh”, cũng bởi các món ăn trong ẩm thực miền Bắc có vị thanh không gắt và đặc biệt là tôn trọng tính tự nhiên trong các món ăn.

Giới thiệu các món nhậu nổi tiếng ở miền Bắc

Chính vì những nét đặc trưng không lẫn vào đâu được mà ẩm thực miền Bắc cũng có những nét chấm phá thú vị như: món ăn truyền thống, món ăn chơi, món ăn cầu kì, món ăn đơn giản,… nhưng dù là món ăn nào cũng đều mang trong mình một vị ngon sắc sảo riêng. Hôm nay chúng tôi giới thiệu đến bạn những món ăn chơi hay còn gọi là món nhậu mà người miền Bắc thường chế biến để bạn cùng tham khảo và thực hành cho mình trong những bữa tiệc rượu vui vẻ cùng bạn bè và người thân.

Một số món nhậu đặc trưng ở miền Bắc:

Gỏi cá bỗng – Tuyên Quang

Gỏi cá bỗng - Tuyên Quang

Gỏi cá bỗng – Tuyên Quang

Đây là món ăn nổi tiếng vùng sông Lô ở Tuyên Quang. Cá dùng làm gỏi phải được từ 2 năm tuổi, lúc này thịt cá rất săn chắc và dai. Người ta dùng nước một loại quả gọi là quả tai chua để ngâm cho thịt cá mềm ra và dễ ngấm gia vị. Những lát cá bỗng trắng phau sau khi được lóc ra sẽ được đem lăn qua lớp bột trắng mịn. Bột này không phải như các loại bột chiên xù bán sẵn mà  được làm từ chính xương cá bỗng. Nước chấm để dùng gỏi này ngoài những nguyên liệu quen thuộc thì còn dùng thêm một loại hạt gọi là hạn “xẻn”. Tạo nên nét đặc trưng cho ẩm thực vùng sông Lô Tuyên Quang. Cá bỗng được gói cùng các loại rau rừng đặc trưng.Một cuốn gỏi cá bỗng chấm với chén nước chấm đặc sánh, chua chua, cay cay, kích thích ngon miệng nữa thì không gì sánh bằng. Tất cả các mùi vị mặn, ngọt, chua, cay trộn lẫn, hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngon cuốn hút cùng chút dư vị từ rau rừng vô cùng ngon. Chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên được món ăn ngon lạ này.

Nằm khâu – Cao Bằng

Nằm khâu - Cao Bằng

Nằm khẩu – Cao Bằng

Đây là một món ăn không thể thiếu đối với một số vùng tỉnh Cao Bằng trong những dịp quan trọng đặc biệt là tiệc cưới. Cùng giống nhữ những món ăn mang tính cổ truyền khác, thì “nằm khâu” là một món ăn với hương vị thơm lừng, ngọt lịm. Trong một mâm cỗ người ta đặt ở chính giữa mâm, chung quanh bày đặt các món ăn khác, tỏ ý đây là một món ăn trang trọng và đặc biệt. Cách làm món nằm khâu thì khá đơn giản. Nguyên liệu là thịt lợn, khoai cùng gia vị như đường đỏ, muối, nước mắm, gừng, Người ta dùng loại thịt lợn ngon, ba chỉ có cả da, rửa sạch rồi luộc chín, rồi vớt ra, sau đó rán đều lửa. Khoai được gọt sạch vỏ và thái thành từng miếng to bằng miếng thịt rán với độ dày 0,5 – 0,7 cm và rán cho đến khi chiên giòn. Kẹp đôi miếng thịt cùng với miếng khoai, xếp vào bát rồi rưới đường đỏ với nước (chỉ dùng một lượng nhỏ lên bề mặt bát và đem hấp để thịt và khoai dính nhừ. Lúc đó gia vị đã ngấm, món ăn trở nên đỏ và ngọt, có thể dùng ngay. Món này ăn nóng cho thêm vài cọng rau mùi, khi ăn bao giờ cũng ăn cả miếng thịt lẫn miếng khoai cùng lúc, để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của nó.

Thịt lợn muối chua – Hoà Bình

Đây là món ăn khá độc đáo của người Mường ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Cũng giống như Nằm khâu, món ăn này thường được xuất hiện trong những dịp trọng đại hoặc  để tiếp đãi khách quý đến chơi nhà. Thịt lợn rừng ở vùng cao được nuôi thả tự nhiên nên chất thịt vừa an toàn vừa ngon ngọt.

Thịt lợn muối chua - Hoà Bình

Thịt lợn muối chua – Hoà Bình

Người ta có thể chế biến bao nhiêu món ngon  từ thịt lợn rừng nhưng nếu là thịt lợn muối chua thì chỉ có người Mường làm mới ngon. Thịt lợn được thái ra miếng, ướp cùng muối và giềng khô giã nhỏ, sau đó trộn với rượu nếp cái và men lá rừng một cách đều tay, để thịt lợn ngấm được tất cả các gia vị. Trên mâm thịt lợn muối chua sẽ được bày thêm với một rổ lá, khi ăn dùng tay cuộn lá với thịt, nhai chậm rãi sẽ nghe thấy vị rất bùi, thơm ngọt lạ miệng. Thịt được ủ vào một cái bồ lót sẵn lá chuối, lần lượt xếp theo thứ tự một lớp thịt ướp nguyên liệu ở trên, một lớp gạo rang ở dưới rồi đem gác lên bếp củi. Chỉ một đến hai tuần ta đã có thành quả. Thịt lợn muối chua có màu sắc tươi tắn, màu hồng đỏ của thịt, màu vàng của gạo rang. Cắn một miếng nghe thầy vị  bùi của thịt, vị ngậy của da, vị chua của men rừng, vị mặn của muối, và hương thơm gạo tỏa ra. Đây là món ăn thương hiệu mà chỉ người Mường mới làm được.

Trên đây là một số món nhậu mang đậm nét đặc trưng văn hóa của miền Bắc Tổ quốc mà Mortsahlofficial.com vừa giới thiệu qua. Những món này vừa có thể ăn chơi, vừa có thể đãi bạn bè trong những bữa tiệc nhậu vui vẻ. Vẫn còn có rất nhiều món đặc sản ngon lành khác ở đây chờ bạn đến thưởng thức, nếu có dịp ghé ngang, bạn hãy thử ngay nhé!

 




Reply