Tổng hợp các món nhậu từ thịt vịt




Sharing is caring!

Ngoài những món nhậu từ gà, heo, mực, tôm mà chúng tôi đã giới thiệu qua những bài trước thì vịt cũng là một nguyên liệu ngon để chế biến thành nhiều món nhậu ngon. Hãy cùng điểm qua cách làm một số món để đổi mới cho thực đơn của bạn thêm phong phú.

Vịt rang muối

Một món nhậu khô thật đúng điệu dành cho các dân nhậu chính hiệu. Nếu bạn đang muốn làm món này thì cùng chúng tôi chuẩn bị những nguyên liệu sau nhé: 1kg thịt vịt, khoảng 2 thìa muối rang, 1 gói nhỏ bột năng, húng, sả, bột nêm, bột canh và dầu ăn. Đầu tiên cần sơ chế thịt vịt, dùng rượu và gừng rửa sạch thịt để khử mùi hôi, chờ khô rồi dùng dao chặt thịt thành miếng vừa ăn.

Vịt rang muối

Vịt rang muối

Tiếp đó dùng bột năng để tẩm qua thịt vịt, có thể để bột trên mặt phẳng hoặc đựng trong bát to để dễ tẩm bột, lăn từng miếng thịt qua lớp bột. Cho dầu ăn vào chảo chờ nóng sôi thì cho từng miếng thịt vịt vào và chiên cho tới khi chín, cần chuẩn bị giấy thấm dầu lót dưới đĩa trước khi cho thịt vịt ra đĩa. Sả thì bóc hết phần vỏ ngoài ra rồi thái thành sợi hoặc chặt thành các khúc nhỏ và ngắn còn rau hung chỉ cần rửa sạch và chờ để ráo. Phần dầu ăn còn dư ra lúc nãy thì bạn cho rau húng và sả vào chiên nên nhớ là riêng từng loại chứ không đổ chung vào. Khi chiên xong từng loại đến khi thấy giòn thì vớt ra đĩa. Cuối cùng đổ phần dầu thừa ra khỏi chảo, đặt chảo lên bếp đợi khô và cho vịt vào đảo nhanh tay và nhớ cho thêm hai thìa muối rang, bạn chỉ cần xóc đều lên và tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món vịt rang muối mặn mà cho bữa nhậu thêm độc đáo rồi.

Vịt quay tự làm tại nhà

Bạn có thể tự làm món vịt quay lò nướng tại nhà thật ngon, quan trọng nhất là với những bí quyết mà chúng tôi tổng hợp sau đây các bạn sẽ có một món ăn với mùi vị đặc biệt nhưng công thức độc đáo lại không quá cầu kỳ.

Vịt quay tự làm tại nhà

Vịt quay tự làm tại nhà

Món vịt quay hấp dẫn người ăn bằng hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon  rất đặc biệt, mang lớp áo màu nâu vàng óng mỡ, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, béo bùi, mềm ngon của thịt và sự thấm thía của gia vị đậm đà.

Bạn cần chuẩn bị: vịt nguyên con (nên là vịt đực, nuôi thả tự nhiên, đang ở độ tuổi trưởng thành để thịt được săn chắc vừa phải, thơm ngon), gừng tươi, tỏi khô, dầu ăn, rượu trắng, nước sạch, mật ong, đường cát trắng, giấm gạo, nước tương và các loại gia vị tạo mùi như tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam.

Thịt vịt sau khi mua về bạn cần phải đem đi rửa sạch với nước sạch rồi khử mùi hôi bằng nhiều cách: dùng hỗn hợp muối hạt trộn giấm để bóp vịt cả trong lẫn ngoài; hoặc dùng chanh tươi, gừng giã nhuyễn, rượu trắng rồi chà xát lên mình vịt. Sau đó vứt đi phần đầu vịt, chỉ giữ lại hết phần thân vịt. Cuối cùng, dùng nước sạch rửa lại lần nữa và chờ ráo nước, lúc này vịt hoàn toàn hết hẳn mùi hôi. Tỏi bóc sạch vỏ và thái lát, để dành lại một ít để làm nước chấm. Gừng tươi cũng tương tự. Bắc một cái chảo và cho lượng dầu ăn đã chuẩn bị  trước đó vào chảo chờ sôi, dầu bắt đầu sôi bạn cho nguyên con vịt vào chảo và nhanh tay đảo để da vịt xém vàng. Nếu làm cẩn thận thì lớp da ngoài sẽ rất giòn ngon, và còn giúp giảm bớt vị ngấy cho món ăn của bạn. Bắc tiếp một nồi khác lên bếp, phi thơm tỏi và gừng đã thái lát vào cho thơm. Khi thấy tỏi gừng đã vàng dậy mùi thơm, bạn hãy cho thêm 1 muỗng đường vào và nửa chén rượu trắng, nước sạch , nước tương, giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều ( chỉ cần mỗi thứ một ít theo ý của người nấu). Có hỗn hợp gia vị xong thì bật lửa to để đun sôi, khi nó đã sôi thì hạ lửa nhỏ cho vịt vào nồi đun. Cần lưu ý hỗn hợp nên xâm xấp thân mình vịt, không ngập quá nhưng không quá ít. Để như vậy với mức lửa nhỏ nhất khoảng một tiếng đồng hồ, sau đó thì lấy vịt ra đặt vào khay nướng. Trước khi quay bạn hãy chế mật ong với chút nước và lấy cọ phết đều lên trên thân mình vịt để tạo màu cũng như sự bắt mắt. Chỉ cần quay trong 20 phút là đã có thể dọn ra thưởng thức rồi, nhưng nhớ chặt nhỏ ra để vừa ăn và dễ chấm nước chấm. Ăn kèm thịt vịt quay này với cơm, bún hay bánh mì đều rất là tuyệt.

Cà ri vịt

Đây là món đãi khách, món đãi tiệc đồng thời cũng là món nhậu hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Hi vọng qua bài viết này bạn có thể tự tin trổ tài nội trợ với món cà ri vịt nấu cùng  hành tây khoai môn ngon khó cưỡng này nhé.

Khâu chuẩn bị gồm: vịt nguyên con (cách chọn vịt sao cho ngon sẽ giống hệt như cách chọn vịt để làm món vịt quay ở trên kia), ngoài ra còn có sữa tươi, sữa không đường, khoai môn (lựa những củ bở, ngon, kích thước vừa chứ không quá to) nếu không có thì có thể chọn cà rốt, khoai tây,… Một số nguyên liệu khác gồm bột cà ri, hành tây, sả, ớt gừng, hạt điều, gừng tươi, rượu trắng và cuối cùng gia vị vẫn như cũ gồm đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Cà ri vịt

Cà ri vịt

Tiến hành sơ chế thịt vịt và khử sạch mùi hôi (dùng muối hạt, gừng tươi và rượu trắng chà xát lên mình vịt) rồi chặt thành từng miếng vừa ăn sau đó đem ướp với muối, hạt nêm, đường, bột cà ri. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông và cho vào ngâm nước muối loãng để tránh bị thâm. Hành tây bóc vỏ và cắt hình múi cau, tách các lớp riêng ra. Sả bỏ đi lớp vỏ ngoài, cắt đi cả phần gốc và lá già rồi băm nhuyễn, chỉ để lại vài khúc sả dài và đập dập. Ớt, gừng,… băm nhuyễn sau đó cho ớt, gừng, sả vào ướp chung với thịt vịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Nếu muốn món ăn đẹp mắt bạn nên chế màu dầu điều bằng cách cho vào 2 muỗng dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hạt điều màu vào và đảo đều tay cho đến khi chảo có màu đẹp mắt. Xong công đoạn này bạn chỉ cân giữ lại dầu điều còn hạt thì bỏ đi. Sau đó vớt khoai môn ra khỏi nước muối rồi cho vào tô, đổ dầu điều vừa làm vào khoai và cho thêm chút muối, hạt nêm, đường. Đến công đoạn nấu cà ri, bạn cho thịt vịt đã ướp vào nồi lớn, cho thêm 1 muỗng dầu ăn và đảo đều thịt khi xào để thịt săn lại đậm đà. Tiếp theo cho sữa tươi không đường và thêm vài khúc sả đập dập rồi đậy nắp lại với mức lửa nhỏ. Nấu đến khi thịt vịt chín mềm, sau đó bạn cho khoai môn vào đun thêm khoảng 10 phút rồi nếm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây vào và tắt bếp, nhớ vớt bỏ các khúc sả đập dập cho vào từ trước.

Món cà ri vịt khi chín sẽ có màu vàng sánh ngon mắt và mùi thơm đặc trưng của sả, gừng, bột cà ri,… Khoai môn vừa dẻo vừa thơm, thịt vịt mềm mà săn chắc chắc chắn sẽ là món ngon khi ăn cùng với bánh mì trong những bữa nhậu thân mật giúp thực khách cảm thấy vô cùng ngon miệng.

Trên đây là một số cách chế biến các món nhậu ngon với nguyên liệu từ vịt. Mortsahlofficial.com chúc các bạn sẽ thành công với những món nhậu vừa ngon vừa dễ làm như thế này nhé!




Reply